西北美食臊子面中的臊子指的是什么

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支付宝答题8月11日答案2023蚂蚁庄园

第二题：西北美食臊子面中的“臊子”指的是？

A、肉丁

B、腰子

答案：（A、肉丁）

臊子面的臊子是指剁好的肉末或切好的肉丁。臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤子。北方河南，山西，陕西，甘肃一带一般都说臊子，而不说卤儿。臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它的一大特色。

臊子做法是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉末的作用。臊子出自《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”

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