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题目:葡萄加工成葡萄干后,会损失大量膳食纤维吗?
并不会
当然会
答案:并不会
解析:葡萄干比鲜葡萄里面的膳食纤维含量更高一些。葡萄干是高纤维的食物,也是符合粗纤维食物的标准的。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。
葡萄干的营养成分来源于葡萄,其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩,也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。
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