喜欢探索地方美食的朋友们,这篇文章一定不容错过!作者分享了家乡的特色小吃,如碗砣、砂子馍、绿豆糍粑等,以及不同地区的独特美味,如浦江麦饼、牛清汤、木莲豆腐等。不仅介绍了美食的制作过程,还充满了浓郁的家乡情怀。快来看看,也许你也会被这些美食的魅力所吸引!
这是一种用荞面做成的美食。把荞面加工成面后,用凉水合成面团,再在凉水里揉,直到把面团在水里揉成糊状,盛到细瓷碗里(七分满),上锅蒸,蒸熟后,出锅冷却,成碗形面砣。吃时用刀直接在手上打(切)成细三角形的长条,盛到碗里,加入蒜沬或蒜泥、醋、香油、盐、芥末即可。在我家乡碗砣是夏季非常爽口的美食。据说碗砣在陕西也是历史悠久的传统美食。不知道陕西的碗砣什么味儿,我想味道肯定也错不了。
今天给大家分享两种食品,是我们家乡特有的小吃,外地是吃不到的。毕竟每个人对家乡的感情都是深厚的,也只有家乡的东西最令人怀念
砂子馍
砂子馍是应城长江埠特有的小吃,因为离我们老家非常近,所以也可以经常饱饱口福。一般做得好的砂子馍掰开后,能清楚地看见里面的一层层酥,五六层之多。较常见的做砂子馍都是用的猪油,但好的砂子馍要用麻油。把面揉开后抹一层麻油后合拢,反复揉匀,如此重复五、六次,面团揉好后掐一块1-2两大小的面砣,加入葱、蒜、盐、孜然粉、辣椒、猪油等各种调料,再用檊面棍把面团檊成一尺见方的圆状薄饼待用,面团稍醒后放入已事先烧烫好的砂子上。做砂子馍多用特制的桶炉,将干净的鹅卵石(直径不足一寸)放入铁锅预热均匀,不时加入食油搅拌鹅卵石,待鹅卵石在锅内发烫时,铲出一半备用,另一半留在锅中,扒平铁锅内的鹅卵石,将面饼盖在上面,然后再将铲出的鹅卵石又盖在面饼上面,使面饼呈夹心状,利用上下的热石子将面饼烤熟。砂子馍经过制作者的多次改良后,添加了各种不同的营养成份,适宜不同人的口味,具有温肝肾、暖胃气等功效
绿豆糍粑
老家的绿豆糍粑以纯糯米为皮,配以绿豆馅制成,只有杯口大小,白色的糯米揣揉成粘稠细腻的泥状的糯米团,按压平整,圆圆的中央包上绿豆馅,薄处可见绿色的纹理,或煎或炸。炸的做法较简单,倒入半锅油,烧开后放入糍粑,伴着滋滋的响声,糍粑在油锅中上下翻腾,待漂起时,就可以用筷子夹起装盘。但炸过的糍粑表面焦,失去了糯米本身的粘稠柔软,而且作为家用太费油,所以很多人喜欢煎着吃:锅中加入少许油,烧滚后放入糍粑,两三个即可,煎时用小火,可看到糍粑在油煎下慢慢变软,颜色也慢慢变深,这时要时不时用筷子把每个糍粑扒开,否则粘在一起没什么看相。一面煎得差不多了,就翻个面,两面都煎好就可以了,刚做好的糍粑色香俱全,除开诱人的香味不说,看看金黄色的糍粑整齐的摆在白色的瓷盘上,胃口就大开。糍粑必须趁热吃,否则味道差且不容易消化。早上两个糍粑,配一杯热腾腾的牛奶,真是人生一大享受。
另外糍粑也可以不包绿豆,纯粹以糯米制成,不加配料,做成一个个长条形,稍压扁平,浸在水里保存,也可以待冷却后用刀切成小块,放入冰箱保存,想吃时拿出,把糍粑煎到膨胀,然后撒白糖就成了,趁热吃,香香糯糯的,满口都是香甜
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有糍粑是用糯米弄成的。有些地方又叫粉。
因为常年在外,所以每次回家,我妈妈都会做一次给我吃。
它的做法是:把糯米浸泡1天,然后用磨米机磨成浆,把浆里面的水滴干,在把它和软。馅的话看各人口味,一般要咸点,这样那层糯米皮才会有味道。
它煮的方式有蒸的,煎的,煮水的,我妈妈比较喜欢煮水,这样的糍粑比较滑顺。
看到这个问题,我就觉得必须来吹一吹我的家乡浦江的美食。
浦江麦饼
浦江最有名的的小吃,莫过于麦饼。浦江的麦饼皮薄、个大、味香,本人游学在外,最想念的家乡美食就是麦饼。
麦饼馅可以是各种各样的,肉馅、豆腐馅、南瓜馅、韭菜馅等等,只要是自己喜欢吃的都可以往里面包。无论是平日里的早晚饭,或是逢年过节、招待客人,麦饼都是不二之选。
牛清汤
牛清汤可谓冬日里的驱寒必备,一到秋冬季节,大街小巷随处可见牛清汤店铺。牛清汤乃用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮而成,食用时加入牛血、牛杂、牛肉等材料即可。
香辣的牛清汤最适合配上一碗热腾腾的米饭,一顿饭下去,整个人顿时暖和起来。若是喜欢吃面,也可以去到店里打一大碗牛清汤回家,作为汤底,煮上一份热辣的牛清汤面条。
木莲豆腐
既然有冬季美食,那夏季美食也是必不可少的。木莲豆腐可谓浦江的夏日消暑必备饮品,盛夏时节,当地街头小店一般都会有卖。
所谓木莲豆腐并不是正真的豆腐,其制法是将薜荔子浸在冷水里不停地挤压出一种粘稠的汁液,然后加入一种叫“水滴拢”的凝合剂制成果冻状食物,并将其放入冰箱中冷藏。食用时将原先制好冷藏的木莲豆腐用勺子舀进碗里,再加入红糖水即可。对于浦江人来说夏天来一碗木莲豆腐远比一支冰棍给力。
(一口柴柴)
东北人忘记不了的有好多,对我来说就是冷面,锅包肉,狗肉。其中冷面是其他地方无法复制的美味,出了东北,甚至出了抚顺,都不是那个味了。外地人可能吃不出来,但是从小吃到大的我们,可以细微间尝出来区别。
喜欢酸甜口的冷面的话,必须抚顺的冷面,其他都不好使。不是说其他地方没有好吃的,这里说的是平均水平。抚顺的大街小巷,随便找一家冷面店,都差不了,有的狗肉馆也不错,但是烤肉店的冷面就良莠不齐了。
而且我们小时候吃的冷面没有鸡蛋,没有牛肉,只有黄瓜丝,那味道才纯粹。现在放了这些东西以后,反而觉得多少有点变味了。
我的家乡是武汉,这里生这里长。无论我走到哪儿,在外面的第一件事,就是打听当地过早有没有热干面卖。那个芝麻酱的香味和红油辡椒油的辣味,搅拌在一起,直冲鼻间,香辣味令人久久难以忘怀。
外地如果没有,我就会去当地超市,买盒装的大武汉牌成品热干面,过过瘾。
如果是冬天排骨藕汤是武汉人的最爱。而且武汉人喜欢用铫子煨汤。排骨烧开后倒入藕块一起煨。烧开后转小火煨,一般2小时后排骨和藕都烂了,再撒上盐和葱,大功告成。冬天喝一碗热腾腾的藕汤,全身发热不怕冷。
如果临近年关,腊肉腊鱼就成了武汉人的正席。腊肉炒菜苔和炒泥蒿是当地人的心头肉,一天不吃心里慌。
武汉的美食千千万,一个个说出来怕是一天一夜都说不完。武昌大成路就是武汉最著名的过早地方之一。我就说说大成路上的特色早点吧!小秋的水饺、丽华的热干面,冯记、李记、王记的糊汤粉,昌汇的糯米包油条,老汉口的豆皮、牧人巷子的羊肉粉,牛一品的川味牛杂,香菇烧麦大骨汤水饺是一家、还有油香、剁馍、欢喜砣鸡冠饺等等,只要叫得上名的过早品种,大成路都一网打尽。太多了写不完,到此一游算啦。
我广东梅州客家美食,始终不能忘记的
客家酿豆腐
客家发粄/红粄
客家仙人粄
客家开锅肉丸
你好就这个问题,我强烈推荐你试试我们东北这种排骨做法。绝对吃完上顿想下顿!我把详细步骤写到下面!
1.土豆干温水泡两三个小时。
2.排骨冷水下锅,放料酒,焯出血沫
3.捞出来冲洗干净血沫。
4.锅里下油,油热下葱、姜、八角、干辣椒爆香,下排骨翻炒,(炖菜的大勺子)加一大勺生抽、1/3勺老抽、一大勺子料酒、花椒面炒匀。
5.加水没过排骨,盖上盖子,大火烧开转小火炖20分钟。
6.打开盖,加入泡好的土豆干,加盐,再盖盖子炖30分钟,出锅!
先啃排骨再用菜汤和土豆干拌饭,不好吃你来打我哈哈哈哈!
文字不好理解的话,可以看我主页有这个的视频教学,希望对你有帮助!