合肥有哪些美食

探寻合肥地道美食，不可错过的美味佳肴尽在这里！肥东的泥鳅挂面，手工挂面与泥鳅的完美融合，口感筋道，风味独特；肥西的老母鸡汤，暖心又滋补，是合肥美食文化的代表；肥西的三河米饺，外酥里嫩，鲜香味美；还有庐州烤鸭，色泽诱人，皮酥肉嫩，让你一尝难忘！快来体验合肥的美食魅力吧！

泥鳅挂面是合肥市肥东县有名的特色小吃。

一是泥鳅挂面这道美食是以泥鳅、挂面等主要食材制作的，挂面是当地纯手工制作的手工挂面，口感十分筋道，配上泥鳅一起，风味十分独特。

肥西老母鸡汤，不只是暖心，它还是承载着合肥美食文化的一张靓丽名片。用散养两年以上的老母鸡，洗好沥净后放冰箱里稍微冷冻一会，稀释鸡肉的强酸物质。之后把鸡放在开水里面，烫上一两分钟，待外皮颜色变了以后捞上来，再用冷水慢炖。炖的时候一开始开大火，保持10分钟，然后关小火煨一个多小时，炖出来的汤方可清澈透底。在一个乳白色的陶瓷盆里，鲜黄的鸡油附着在汤的表面，用勺子轻轻推开鸡油，清澈的鸡汤散发着扑鼻的鲜香味。冒着热腾腾的水汽，携着特有的土鸡香味，令人垂涎。一口清汤轻轻滑入口中，一股暖流瞬间传遍全身。这便是鸡汤让人快意和满足的时刻。

二是三河米饺是合肥市肥西县的传统名小吃，是以籼米粉制作饺皮，五花肉、白米虾、豆腐等作馅，包好后放入锅中油炸而成的安徽十大知名小吃之一，吃起来外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感极佳。

三是

庐州烤鸭是安徽合肥代表性的美食，也是合肥的传统名吃之一，其选料严谨，制作方法讲究，制成的烤鸭色泽美观，皮酥肉嫩，吃起来肥而不腻，令人念念不忘。