鸡蛋饼怎么做才酥脆

想要学习制作美味的韭菜饼吗？这篇详细的教程将引导你一步步完成整个过程，从和面到煎饼，每一步都有详细说明，保证让你轻松做出外酥里嫩、香气四溢的韭菜饼！快来试试看吧！

具体制作方法：

1、首先准备一小碗面粉，约200克，然后在面粉中加入一小勺食盐，搅拌均匀，在面粉中加入适量的开水，并用筷子边搅拌边加水。将面粉搅拌成棉絮状，然后加一匙食用油。

2、混合面粉后，需要将其揉合。在揉捏过程中，你需要在面团中加入少许食用油进行揉捏，以使面团不会粘住。揉成面团后用保鲜膜盖住它，并使其醒发20分钟。在发酵面团的过程中，你需要准备一些韭菜。韭菜洗净后切成碎末，放入碗中放在一旁。然后准备一些鸡蛋将其打碎，倒入热油中，炒成鸡蛋碎，盛出装盘备用。

3、将准备好的粉丝用开水烫好后，切成碎末，放入碗中，然后加入准备好的鸡蛋碎，韭菜末，再加入大量虾皮和适量的香油，盐，十三香，所有成分均匀混合，制成馅料以备后用。此时将发酵好的面团取出，用手揉搓，将面团中的气体揉合后，需要将其搓成长条，然后切成相同大小的小剂子，再用擀面杖将其擀成薄面饼备用。然后将准备好的馅料包裹到面饼中，用手将它捏成小包子，然后收口整理，将它们制成小面饼以备后用。

4、准备一个电烤锅或煎锅，在底部刷一些食用油后，将油加热至50％的热量，然后将准备好的韭菜饼放入锅中，开小火进行煎，在此过程中，请每隔几分钟翻面一次，以便将其在锅中均匀加热。在面饼表面呈金黄色并且内部馅料完全煮熟后，可以从锅中取出，即可食用